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燕窝的种类和区别 这物营养超高竟有如此差别

燕窝的种类和区别 这物营养超高竟有如此差别

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-22 18:41    浏览量:

燕窝在人们的心目中一直都是比较名贵的食材。尤其是天然燕窝,更为稀少,功效极多。可是,你知道燕窝都有哪些种类吗?不同的品种之间又有哪些差别呢?今天,菜谱网小编就带大家一起去了解一下,看看燕窝的不同种类与区别。

 

燕窝的种类,可按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。

洞燕

洞燕:就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏,现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。

屋燕

屋燕:从洞燕到屋燕,金丝燕只是筑巢的环境在改变、生活习性并没有变化金丝燕仍是野生,清?#23458;?#20986;觅食,傍晚归来,由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多,所筑的燕窝及时的采摘,营养成份不被流失,品质上要好于洞燕。

燕窝种类- 按规格分为: 燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎。

 

按出产形态分:

草燕 :

体型较细小,拇指般大小,飞行范围也小,草燕质地较差,有些草燕内有尼龙草其实是胶袋不能消化所至高质草燕以燕丝为主,?#21448;?#33609;燕则多有 它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢,就成为抚育下一代的栖身所。因此,此种雨燕所筑建出来的燕窝燕窝,外表都布满了草碎。

所以辨别草燕较其它种类燕窝容易,基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多燕窝的价格,所以也称为菲律宾草燕。

毛燕:

此毛燕和刚采摘下来带少许毛的高品质屋燕又有所区别,燕屋及野外均有燕窝的种类和价格,差异极大,轻毛燕去毛后可变为燕块燕条,重毛燕因无法拆出肉条,以前是用?#23458;?#21253;着煲溶燕窝食用,现在则打碎后再去毛加工作燕饼或燕碎;

有些毛燕由于?#21448;?#22810;、颜色不讨?#27809;?#32773;要重新粘合以致需要使用化学品,所以?#21448;?#23569;?#35789;?#24102;毛但没有使用化学品加工的燕窝都是好燕窝。

燕窝种类- 按形状分

燕盏

完整燕盏经过挑毛处理后,干净、?#21448;?#23569;,色泽好。根据盏型的完整程度,白燕盏可分成不同的等级,其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美,纤维紧密;还有三角燕,呈三角形状,为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

燕条

燕盏在挑毛、包装或运输的过程中,许多完整的燕盏被压碎,无法形成盏型,那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些,但营养价值是一样的,由于其无盏型可言,卖相较差,故价位较燕盏低。

燕丝

燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末,集中后包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状,?#35782;?#31216;之。燕丝口感较燕盏、燕条差,炖制后很碎,?#21448;?#36739;燕盏多;价位较低,可满足低价位消费群体的需求。

还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块、燕碎等,在加工过程中,大多有使用一些食用胶粘合成型燕窝的种类和价格,故价位也低些。

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